2008.08.28[木] 全粒粉のカンパーニュのグラタンパン☆

パン生地の材料

準強力粉　250g　　　
全粒粉…50g
塩…6g
インスタントドライイースト…4g
砂糖…13g
ぬるま湯…190ml
打ち粉(全粒粉)…適量
サラダ油…適量

材料はHBにセットし、一次発酵までHB におまかせ。

一次発酵終了後　8分割にて　丸めて、ベンチタイム10分。


二次発酵　室温で20分。
オーブン予熱　220℃で10分焼き、温度を190℃に下げて10分焼く．

パンが焼けて、予熱とれたら　パンをくりぬいて
グラタンの具材をつめてチーズをかけて、
オーブン170℃で　チーズがとけるのを目安に焼いて出来上がり。


　
グラタンの材料
ホワイトソース（牛乳　発酵バター　小麦粉）
えび　きのこ。。。お好みの具材
とろけるチーズ

2008.07.16[水] トマトベーグル

仕込み水をトマトジュースに置き換えて作った　トマトベーグル

成形のときの　最後の締めが　あまかった。。。



スライスすると　こんなかわいい色。



ツナとたまねぎのトマトソースと　チーズをのせて　朝食にいただきました。

今回のベーグルつくりでは　ケトリングにモルトエキスを初めて使いました。
茹で上がったベーグルは　つややかでとってもきれいでした。












つづきは　子育て日記デス。

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2008.07.07[月] ポン デ ケ−ジョ

「今日も暑いですね〜」とついつい　会う人にいってしまうわたし〜

風でも　吹いておくれ〜と　願う。



ブラジルのちびっこに人気のおやつを
100％日本人の娘のおやつに焼きました。


「ポンデケージョ」

ミックス粉を使って　材料を混ぜるだけ♪　発酵なしなので
オーブンを予熱しているあいだに　準備できちゃいます。

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2008.06.26[木] バニラ香るパン

こんにちは。
焼いてみたかった　バニラビーンズを使ったパンを焼きました。

バニラ香るパン　甘いかおりと　ふわふわの食感が　いい感じです。
今日は　クリームチーズをのせて　朝食に食べました。

材料
強力粉（はるゆたかブレンドを愛用しております）　200g
きび砂糖　大さじ2
塩　　小さじ1/2
ドライイースト　小さじ1
バニラビーンズ　1/2本
牛乳　　140ml

HBで一次発酵まで作業し、ベンチタイム　10分

二次発酵　オーブンレンジ で
発酵温度40℃　20分
予熱あり、180℃で18分


本日の宅急便。
母からのおくりものの『さくらんぼ』


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2008.06.11[水] 抹茶あんぱん

抹茶あんぱんをケーキ型で焼きました。


材料
強力粉　200g
塩　　 4g
きび砂糖　20g
ドライイースト4g
牛乳　140g
抹茶 4g

粒あん、スライスアーモンド　適量

ミキシング後、一次発酵　発酵温度設定　40℃60分　（室温でもできます。）
HBなら　生地コースが終了するまで待つ。

ベンチタイム　10分
2次発酵　発酵温度設定　40℃で20分
予熱180℃のオーブンで　25分焼きました。



抹茶生地を長方形に　めん棒でのばし、粒あんを手前を多めにだんだん少なく。。。
ロールケーキの生クリームをぬる要領で巻き、　
6等分に　スケッパー等でカットして
ケーキ型　（17cm　使用　）に入れて　2次発酵しています。　
　



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こども思いなおやつ作りを教えてくれるsolaさんの書籍です。